Acétate de sodium

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Acétate de sodium
Général
Formule brute C2H3NaO2
DCI {{{DCI}}}
Nom IUPAC Éthanoate de sodium
Numéro CAS [127-09-3] (anhydre)
[6131-90-4] (trihydrate)
Numéro EINECS {{{EINECS}}}
Code ATC {{{ATC}}}
Apparence poudre blanche
déliquescente
Propriétés physiques
Masse moléculaire 82,03 g/mol (anhydre)
136,08 g/mol (trihydrate)
Température
de fusion
Decomp. 324 °C
Température
de vaporisation
Decomp.
Solubilité 76 g/100 ml (eau, 0°C)
Densité 1,45 solide
Température
d'auto-inflammation
Thermochimie
S0gaz, 1 bar
S0liquide, 1 bar
S0solid
ΔfH0gaz
ΔfH0liquide
ΔfH0solide
Cp
Chaleur latente
de fusion
N/A
Chaleur latente
de vaporisation
N/A
Point critique
Point triple
Unités du SI & CNTP,
sauf indication contraire.

L'acétate de sodium est un composé de formule CH3COONa. Il est soluble dans l'eau et constitue une bonne source d'ions acétate. Sa solution aqueuse est basique en raison de la réaction : CH3COO-+H2O -> CH3COOH+HO-. Ce composé est utilisé pour faire des expériences simples de solutions aqueuses sursaturées.

Sommaire

[modifier] Synthèse

L'acétate de sodium apparaît comme sous-produit de la saponification des acétates d'alkyle par la soude. Il peut également être extrait en distillant une solution d'acide acétique (ou éthanoïque) de formule CH3-COOH et de soude.

[modifier] Réactions

L'acétate de sodium peut être utilisé pour synthétiser des esters suivant la réaction :

CH3COONa + RBr -> CH3COOR + NaBr

[modifier] Utilisations

On retrouve dans le commerce des pochettes vendues comme sources de chaleur portatives (chaufferettes). Ces pochettes contiennent une solution aqueuse saturée en acétate de sodium. En triturant la pochette (ou en tordant une plaquette métallique à l'intérieur), on peut déclencher la précipitation de l'acétate de sodium : le surplus cristallise et la solution devient solide. Cette transformation est éxothermique, ce qui signifie qu'elle s'accompagne d'un dégagement de chaleur suffisant pour procurer un réconfort à l'utilisateur. On refond à nouveau cette solution en plaçant la pochette dans de l'eau très chaude ; même en refroidissant, l'acétate de sodium demeure en solution.

L'acide acétique est un acide naturel dont le sel est un agent conservateur (numéro E262) présent dans les fruits et les produits fermentés [1].


[modifier] Notes et références de l'article

  1. Food-Info.net > E262 : Acétate de sodium

[modifier] Voir aussi

Exemple d'utilisation de l'acétate de sodium

[modifier] Articles connexes

Solubilité aqueuse
Solubilité aqueuse