Élevage porcin

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L'élevage porcin concerne le fait d'élever des porcs (Sus scrofa domesticus) au profit des humains.

[modifier] Histoire

Son élevage date de la sédentarisation des humains, puisqu'il n'est pas capable de transhumer. Il est attesté dans l'Egypte ancienne. Il a été développé dans l'Empire Romain, en particulier en Gaule et dans l'Asie du sud est.
Le processus d'élevage a conduit à la domestication et à l'émergence de races spécialisées.

[modifier] Production

  • Viande: C'est la production primordiale. Elle a donné lieu à des procédés spécialisés de conservation de la viande par salaison et fumage: la charcuterie.
  • Soies: Elles sont utilisées pour la fabrication de brosses à cheveux ou de pinceaux.
  • Fumier: Dans l'élevage traditionnel, le porc est élevé avec les déchets alimentaires humains (épluchures, restes de table...) et contribue à la fertilisation du potager familial. Actuellement, le lisier produit par les élevages industriels est plutôt considéré comme un déchet difficile à éliminer. Des essais ont conduit à l'utiliser dans des fermenteurs à biogaz.
  • Chasse: Il s'agit de l'élevage de Sus Scrofa, le sanglier à des fins de repeuplement cynégétique.

[modifier] Chiffres