Papaye
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La papaye est le fruit comestible du papayer (Carica papaya), un arbre originaire du Mexique.
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[modifier] Description
C'est une baie anguleuse ou arrondie à la pulpe comestible, pouvant peser à peu près un kilogramme ou plus et renfermant de nombreuses graines.
[modifier] Production
Sa production mondiale est de 5 443 tonnes en 2001 avec le Brésil comme plus important producteur (1 450 tonnes), suivi du Nigéria (748 tonnes), de l'Inde (644 tonnes) et du Mexique (612 tonnes).
[modifier] Utilisations
- De la papaye verte on extrait une protéase attendrissante appelée papaïne.
- Le latex de la papaye verte peut aussi être utilisé dans la fabrication du chewing-gum.
- La papaye est souvent utilisée pour cicatriser plus vite les plaies.
[modifier] Alimentation
- Ce fruit légèrement âcre se consomme nature, comme pour le melon, il faut enlever les graines se trouvant à l'intérieur.
On y ajoute parfois un filet de citron.
- Il sert de base aussi à la salade thaï, le som tam.
[modifier] Liens externes
- {fr}}[pdf]La papaye, Importations UE, marché international, CIRAD, Revue FruiTrop
- {fr}La Papaye, in La Gazette de Bali [1]
