Cuisine libanaise

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Sommaire

[modifier] Le mezzé

[modifier] Le mezzé traditionnel libanais

Le mezza est une spécialité libanaise parmi les plus connues qui est un assortiment de plats qu'on consomme par petites bouchées saisies à l'aide d'un morceau de pain-crêpe ou à défaut d'une fourchette. Il est formé de trois ou quatre mets : taboulé ou salade libanaise, kibbé cru ou cuit en boulettes, hommous ou caviar d'aubergines et le labné.

[modifier] Le extra-mezzé

Le "extra-mezza" présente les mêmes plats que le mezzé traditionnel, mais en plus grande quantité. De plus, contrairement au mezza traditionnel, les assiettes sont empilées les unes sur les autres de façon à ce qu'on puisse se servir de tous les petits plats quel que soit son emplacement. Ce mezza est utilisé dans de grands restaurants libanais. Il peut comporter plus de 60 sortes de plats simultanément...

[modifier] La pâtisserie libanaise

Souvent très sucrée, la pâtisserie libanaise est très variée et s'est diffusée à travers le Moyen-Orient et plus largement encore. Il y a par exemple le Maamoule, le Awamat, le Baklaoua, le Knéfé, le Moghli, le Barma, le Mafrouké............ C'est à Tripoli que l'on trouve les meilleurs Pâtisseries Libanaise.

[modifier] Les sandwichs

Les sandwich libanais sont un des volets de la cuisine libanaise les plus populaires à travers le monde. Il existe par exemple le falafel (boulettes de fèves hachées en sandwich) ou le chaouarma (viande grillé avec assortiments de crudités libanaises) ou bien encore la manakish constituée du pain libanais avec du thym ou du fromage libanais (consommé pour le petit déjeuner essentiellement).

[modifier] Les plats

Il existe un très grand nombre de plats libanais. Parmi eux, le Koussa Mehchi (des courgettes farcis cuites avec ou sans viande), le Chich Taouk (poulet mariné dans une sorte d'aïoli avec du citron puis grillé), le Djaj Mechwi (poulet grillé), le Kafta (agneau haché avec des herbes fraiches et de l'oignon), le Samké Harra (poisson épicé avec de la crème de sésame), le Fassouliya (haricot coco à l'huile d'olive et à l'ail)...

[modifier] Les boissons alcoolisées

Le vin libanais, qui provient essentiellement de la vallée de la Bekaa, est l'un des premiers dans l'histoire du monde. Les plus importants domaines sont ceux de Ksara, de Kefraya et du Château Musar. En plus du vin, le Liban offre un spiritueux traditionnel, anisé, à diluer dans de l'eau l'arak.

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