Cuisine juive

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Il existe plusieurs sortes de cuisine juive :

  • la cuisine juive d'Europe centrale
  • la cuisine juive orientale
  • la cuisine juive d'Afrique du Nord

Vous trouverez ici des recettes de cuisine cuisinées dans la tradition juive. Ces recettes respectent la kashrout.

  • Baba ghannouï, purée d'aubergine à l'ail.
  • Bouballe, dessert de Pessa'h
  • Sders, boules aux dattes (pâtisserie)
  • Boulettes de poissons
  • Brique à l'œuf
  • Carottes de poivre rouge
  • Caviar d'aubergine
  • Cigares de Marnia (pâtisserie)
  • Courgettes farcies
  • Couscous au beurre
  • Couscous boulettes
  • Couscous aux fèves et aux olives
  • Dafina
  • Dafina de pessah
  • Falafel, petites boulettes frites de farine de pois chiches, aillées et persillées.
  • Forschmak (hareng)
  • Gâteau de Shavouot (pâtisserie)
  • Gefilte fish et Carpe farcie
  • Goulash
  • houmous, pâte de pois chiches mélangée à l’huile d’olive et à des herbes.
  • 'Hala (Pain du Shabbat)
  • Kneidler (ou Kneplish)
  • Latkes et Soufganyot (à Hanoucca)
  • Mandelbrot (cuisine) ou Biscuits aux amandes (pâtisserie)
  • Mécroudes (pâtisserie)
  • Melon surprise (dessert)
  • Monecaos (pâtisserie)
  • M'Quele d'Zitoun, jarret de bœuf
  • Mulet aux pommes de terre et aux carottes (poisson)
  • œufs mimosas (entrée)
  • Pépins de pastèques grillés
  • Petits pains aux amandes et raisins secs
  • Pita
  • Pot-au-feu
  • Poulet aux oignons et aux marrons
  • Poulet aux pruneaux et au miel
  • Oreilles d'Aman (pâtisserie de Pourim)
  • Salade d'aubergines (entrée)
  • Salade de betteraves (entrées)
  • Salade de concombres (entrée)
  • Salade cuite (dite "juive")(entrée)
  • Salade de fèves fraîches (entrée)
  • Salade de fruits tropicaux (dessert)
  • Salade d'oranges et d'artichauts
  • Saumon au fenouil (poisson)
  • Sorbet à l'ananas (dessert)
  • Soupe aux fèves
  • Soupe de potiron
  • Soupe de pois cassés
  • Tadjine de poulet et de pois chiches
  • Tafina de pois chiches
  • Tchoulent
  • Téhina, pâte à base de graines de sésame

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